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Côté Magazine / A la cave ! / Down m the cellar
Les vignerons de Vacqueyras ouvrent début mai leur restaurant 'mis en scene' au centre de leur cave dans un decor insolite compose de loges circulaires. Ambiance evanescente, tables intimes et chaleureuses. Aux commandes ? Le chef Eric Balan qui mitonne une cuisine inventive et de terroir : agneau du Ventoux, asperges du Vaucluse ou encore le boeuf de Salers. [...]
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Cuisine Revue / Eric Balan, chef de l'ELOGE à Vacqueyras
Son restaurant se dore au soleil, au pied des Dentelles sculpturales de Montmiral...
Eric y exerce son art à travers une cuisine qu'il qualifie de " plus légère, plus en couleurs, plus en relief, à l'image du Vaucluse".
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Le Chef.com / Eric Balan au nouveau restaurant des Vignerons de Caractère
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